お客さま各位
春の兆しを感じる季節となりましたが、みなさまいかがお過ごしですか？
本日（2/6）、関西テレビ「よ～いドン！」にて、京中(京都中勢以、京都・伏見・六地蔵)を取り上げていただきました。
番組内「となりの人間国宝さん」コーナーでは、京中式熟成牛肉を使った「牛しぐれ煮」などご紹介いただき、たのしいひと時をお過ごしくださいました。ありがとうございました。
・・・
放送中にご紹介いただいた関連商品を４つご案内いたします。
１）牛しぐれ煮（しょうゆ or 塩、冷蔵 or 冷凍)
ご飯のお供に。
https://store.kyonaka.jp/c/processed/KP10190416
京中式熟成牛肉の味と香りを活かすため、厳選した醤油または塩、酒、砂糖で甘辛く炊き上げました。炊きあがる直前に針生姜を加え、生姜の香りとお肉の香りを調和させています。
牛しぐれ煮（しょうゆ）の醤油は、島根県産丸大豆、小麦、沖縄シママースを原料に杉の木桶で熟成させた森田醤油さんの天然醸造醤油。酒は、京都府産「五百万石」を100％使用し55％まで精米した城陽酒造さんの特別純米酒で、落ち着いた香りとフレッシュなキレが特徴です。砂糖はミネラルと風味のある三温糖、生姜は香り高い高知県産を使用しています。
牛しぐれ煮（塩）は、お肉の香りを引き立てるため、醤油の代わりに沖縄の屋我地島産の塩を使用。塩味と甘味のバランスが良く、京中式熟成肉にぴったりです。
炊いている間に溶け出る脂は風味が良いですが、肉の味と香りをマスキングするため、炊いた後に一晩寝かせ、浮いてきた脂を取り除いています。取り除いた後に少し残った脂は、白く固まっている場合でもそのまま召し上がっていただけます。
２）赤身ステーキ(クリ、シンシン)
味深く風味豊かな赤身のステーキ
https://store.kyonaka.jp/c/howtoeat/steak/BS01190404
クリは前足のやわらかい赤身部位で、うま味と香りが強く、しっかりとした肉味が特徴です。
シンシンは後ろ足のキメ細かくやわらかい赤身部位で、上品な肉味と豊かな風味が特長です。
出荷当日のおすすめ部位をお届けします。
どちらも300g以上で3cm以上の厚さになります。
【お届け予定の主な部位】クリ、シンシン
３）赤霜取り混ぜステーキ切り落とし(その日おすすめの部位)
厚めがおいしい赤身・霜降り色々な部位をサイコロ状にカット
https://store.kyonaka.jp/c/howtoeat/steak/BS01190406
赤身部位には、味の濃いクリや風味豊かなシンシンの半月部分、独特の風味を持つマルカワ、とにかく味の濃いダキチマキなどがあります。
霜降り部位には、脂のうま味とあま味が弾けるモミジ、カロリー控えめのザブトン、肉味と脂のあま味のバランスが良いミスジなどがあります。
やわらかい部位や噛み応えのある部位など、多種多様な部位を厚めにカット。焼肉用の厚さでは味わえない、京中式熟成牛肉の味と香りを存分に楽しめます。赤身多め、霜降り多め、赤身霜降り半々からお好みに合わせてお選びいただけます。
【お届け予定の主な部位】ザブトン、ミスジ、モミジ、クリ半月、シンシン半月、ダキチマキ、マルカワ
※消費期限は出荷日より3日間です。
４）冷凍個包装・京中式熟成牛肉 ステーキ用赤身 100g
食卓にひと皿加えたい時用、冷凍庫にストック！
https://store.kyonaka.jp/c/1days/frozen1day/f102/gd334
ふと、おいしいお肉が食べたい時や、食卓にもう一皿加えたい時に、冷凍庫にストックしておくと便利です。京中式熟成牛肉ステーキ用赤身部位を1パック100gでご用意しました。
お求めやすく、食べきりサイズ、冷凍個包装です。解凍すればすぐ調理できるように適正サイズにカット済みです。
熟成肉の京中だからこそ可能な、熟成状態が一番よいときにカットし、真空包装して冷凍。お肉のおいしさを逃がしません。冷蔵肉にも引けを取らないクオリティです。これまで京中の熟成肉を知り尽くした方にこそ試していただきたいお肉の新しいご提案です。
※賞味期限は60日。食べたいときに解凍してお召し上がりいただけます。
・・・
これを機会に、京中の４つの取り組みを通じて、ただただおいしいお肉をお届けできますと幸いです。
京都・伏見（六地蔵）、京都・東山（月(にくづき)）、東京・田園調布（肉サロン）、京中オンラインストア、スタッフ一同、みなさまにお召し上がりいただけますこと、心よりたのしみにいたしております。
2026年2月6日
京中（京都 中勢以）
京中 月(にくづき)
京中 田園調布
京中オンラインストア
店主 加藤 謙一 ＆ スタッフ一同